تناول الطعام في المطاعم والبارات في بريطانيا

الـ«pub» مكان اجتماعي مركزي يقدم المشروبات (البيرة وbitter والسيدر والنبيذ ومشروبات غير كحولية) ووجبات (pub grub) كالسمك والبطاطس والبرغر والبيرة، ويُدخل فيه الأطفال في ساعات معينة ومع الأسر في كثير من الأماكن.

• الـ«café» يقدم الفطور والقهوة والشاي والسندويشات.
• «Greasy spoon» مقهى بسيط بأسعار رخيصة للفطور الكامل.
• «Takeaway» طعام للخارج، وتوصيل عبر تطبيقات (Deliveroo وUber Eats وJust Eat).
• تبدأ الوجبات مبكراً: الفطور من السابعة، والغداء (lunch) من الثانية عشرة إلى الثالثة، والعشاء (dinner أو tea) من السادسة والنصف إلى التاسعة، وتغلق كثير من المطاعم مبكراً خارج المدن الكبرى، وبعض الـpubs تقفل في الحادية عشرة.
• ويقدم كثير من الأماكن «early bird menus» بسعر أقل قبل السابعة مساءً.

في المطعم يُرشدك النادل إلى طاولة أو تنتظر عند المدخل («Have you booked?»)، ثم تُعطى قائمة (menu)، ويسألك عن المشروبات أولاً، ثم يعود ليأخذ الطلب.

• الترتيب المعتاد: مقبلات (starter) ثم طبق رئيسي (main) ثم حلوى (dessert) أو «pudding»، وليس لازماً طلب الكل.
• وفي الـpub تختار طاولة (إلا إن كانت محجوزة) وتذهب إلى البار لتطلب المشروبات والطعام وتدفع مباشرة، وتذكر رقم طاولتك.
• في البار لا يُتوقع البقشيش في الغالب، ويمكنك أن تقول «and one for yourself» لتعرض مشروباً للنادل.
• وفي المقاهي يُطلب من الكاونتر.
• ويُطلب الحساب بقول «Could we have the bill, please?».
• وتقسّم الفواتير أحياناً «split the bill».
• ويقبل معظم الأماكن البطاقات.
• وتحتفظ بالإيصال.

كثير من المطاعم تضيف «service charge» (رسم خدمة) اختياري بنسبة 10 إلى 12.5 بالمئة إلى الفاتورة، ويجب أن يُذكر بوضوح ويمكنك أن تطلب إزالته إن لم تكن راضياً.

• إن لم يُضَف الرسم فالمعتاد ترك 10 بالمئة تقريباً على الخدمة الجيدة في المطاعم، ويُعدّ اختيارياً.
• وفي المقاهي والـpubs لا يُتوقع البقشيش (يجوز ترك بقية الفكة).
• سائقو التاكسي يُقرَّب لهم الأجر أو يُترك 10 بالمئة.
• وتقوم بعض المطاعم بتوزيع الرسوم على الموظفين بموجب قانون منع حجب البقشيش (Employment (Allocation of Tips) Act 2023) فاسأل.
• ولا تشعر بالحرج من الاستفسار عن الرسوم قبل الطلب.
• وإن كانت الخدمة سيئة فلك أن ترفض دفعها وأن تشكو للمدير بلباقة.

الـ«pub» ثقافة بريطانية أساسية للتعارف والاسترخاء.

• عند دعوة جماعة يتبادل الأصدقاء «round» أي يدفع كل واحد بدوره مشروبات الجميع، ومن آداب المجموعة أن تشارك في الدور أو تعتذر بلباقة.
• الوقوف صف عند البار مقبول ولا يُسمح بالتخطي، وانتظر دورك، وحيِّ العامل.
• يمكنك شرب المشروبات غير الكحولية بسهولة (soft drinks وعصير وقهوة وشاي)، ولا يُلح أحد عادةً، وإن قيل «Are you not drinking?»
• فقل «I do not drink alcohol» بلطف.
• لا تشرب حتى السكر، فالسلوك العام مُراقب.
• ويجب أن تكون 18 لتشتري الكحول، ويُطلب أحياناً إثبات (Challenge 25).
• وتغلق الحانات عادةً في الحادية عشرة والنصف، وبعضها أطول.
• وغالباً تُبنى صداقات في الـpub.

يلزم القانون المطاعم بإبلاغ الزبون بأربعة عشر مسبباً رئيسياً للحساسية (الغلوتين والحليب والبيض والمكسرات والفول السوداني والسمك والقشريات والسمسم والخردل والصويا وغيرها) في القائمة أو عند الطلب، فأخبر النادل قبل الطلب.

• الطعام الحلال متوفر في مطاعم إسلامية وكثير من مطاعم الكاري والشواء والدجاج المقلي (Nando's وPizza Express لها خيارات) لكن في المطاعم العادية اسأل عن اللحوم والمكونات (الكحول في الصلصات والجيلاتين).
• والنباتي (vegetarian) والنباتي الصرف (vegan) خياراتهما واسعة.
• للحجز (booking) اتصل أو استعمل تطبيق مثل OpenTable أو الموقع، خاصة في المساء وعطلة الأسبوع وقبل الأعياد، وأخبرهم بعدد الأشخاص والوقت.
• احضر في الموعد وأبلغ إن تأخرت أو ألغيت.
• وقد تُفرض رسوم على عدم الحضور (no-show).

كيف تطلب في الـpub؟